Обучение в "Рест&Бар"

Программа обучения поваров
Повар
Программа обучения кондитеров
Кондитер
Программа обучения сушистов
Сушист
Программа обучения бариста
Барист
Программа обучения барменов
Бармен
Программа обучения официантов
Официант

“Бизнес — это игра, величайшая игра в мире — если вы знаете, как в нее играть.”

Согласования и получение разрешительных документов (получение лицензии для ресторанов) для предприятий общественного питания. Открытие любого предприятия общественного питания сопровождается сбором, получением и согласованием различных документов, которые должны быть у каждого кафе, бара, ресторана. В каждом конкретном случае может меняться порядок согласований и состав необходимой документации и зависит это от различных факторов, связанных с помещением, в котором планируется открыть ресторан:

* жилое или нежилое здание
* каково назначение помещения (указано в экспликации помещений к плану БТИ)
* будет ли изменяться планировка помещения
* будет ли изменяться фасад
* будут ли затрагиваться при перепланировке несущие конструкции
* Размещение объекта общественного питания

Подбор помещения весьма ответственный момент – от технических и юридических характеристик помещения зависит принципиальная возможность организации в нем ресторанного бизнеса.
Если выбранное вами помещение имеет назначение «общественное питание», вам уже повезло. Если это не так, тогда придется изменять функциональное назначение и, даже если в документах БТИ написано, что оно «свободное», его все равно придется оформлять в установленном порядке.

Прежде чем заключать договор аренды, субаренды либо договор купли-продажи с целью размещения объекта общепита необходимо получить консультацию о возможности размещения в данном помещении предприятия общественного питания.
Консультанты компании «Рест&Бар» помогут:
* оценить помещение, как с точки зрения коммерческих перспектив, так и с точки зрения технических и юридических возможностей
* проконсультировать о потенциальных сроках и затратах на открытие ресторана, кафе или бара, а также оформление необходимой документации
* дать консультацию о возможных рисках открытия ресторана в данном помещении
* разработать договор аренды и зарегистрировать его
* Переустройство помещения под ресторан, кафе, бар

Понятие "переустройство" включает в себя перепланировку помещений, их переоборудование или перестановку оборудования, устройство и/или заделку проемов в стенах, перекрытиях и перегородках. Все эти изменения требуют внесения изменений в технический паспорт помещения. Основанием для их внесения могут являться документы, разрешающие переустройство, а также акт приемной комиссии.
Практически ни одно размещение заведения общественного питания не обходится без переустройства помещения.

Переустройство должно производиться по проекту, выполненному организацией, имеющей лицензию на соответствующие виды проектных работ. Как правило, проектная документация, подлежащая согласованиям, состоит из следующих разделов:

* технологический проект
* архитектурный проект
* вентиляция и кондиционирование
* водоснабжение и канализация

Могут понадобиться и другие части проекта, например, раздел «Электроснабжение», если в помещении необходимо будет увеличивать подведенную мощность, или проект изменения фасада. Проектная документация должна соответствовать СНиП, СанПиН и ППБ.

Проектную документацию необходимо:

* согласовывать с ТУ Роспотребнадзора, органами государственного пожарного надзора Главного управления МЧС , Архитектурно-планировочным управлением, Госэкспертизой и т.п.;
* утвердить в Департаменте потребительского рынка и услуг;
* получить распоряжение о переустройстве в Государственной жилищной инспекции или Межведомственной комиссии.

После проведения строительно-монтажных работ, необходимо сдать объект в эксплуатацию.
Приемку предприятий общественного питания осуществляет комиссия, из представителей соответствующих государственных организаций, при этом проверяется соответствие проведенных работ проектной документации и оформляется акт. Затем вносятся изменения в документацию БТИ и при необходимости в ЕГРП.
Компания «Рест&Бар» располагает как специалистами по проектированию, так и специалистами по согласованию перепланировки, переустройства, изменения фасада, реконструкции помещения.
Заключения на помещение.
Для получения заключения на соответствие помещения требованиям санитарных норм проводятся отбор проб воды и ее исследование, а также замеры уровня звукового давления (шума), возможны осуществление исследований и других факторов внешней среды. Для получения заключения на соответствие помещения требованиям норм противопожарной безопасности необходимо выполнить ряд требований, а именно помещение должно быть оборудовано пожарной сигнализацией, средствами пожаротушения и т.д.
Санитарный паспорт объекта
С целью контроля за проведением дезинсекционных и дератизационных мероприятий каждый стационарный объект пищевого профиля должен быть обеспечен санитарным паспортом. Это документ, в котором регистрируются проводимые работы, направленные на борьбу с насекомыми и грызунами, с периодичностью, соответствующей санитарным правилам. Санитарный паспорт оформляется в ТУ Роспотребнадзора.
Заключение договоров на обслуживание объекта
Для выполнения санитарных норм по эксплуатации объекта общественного питания необходимо заключить ряд договоров: на вывоз мусора, стирку одежды, дезобработку помещений и вентиляционной системы, утилизацию люминесцентных ламп и т.д.
Заключение на вид деятельности
Получение санэпидзаключения на вид деятельности в ТУ Роспотребнадзора отменено. Однако при переустройстве помещения Роспотребнадзор выдает санэпидзаключение на ввод объекта в эксплуатацию. Кроме того, в ТУ Роспотребнадзора необходимо предоставить на согласование программу (план) производственного контроля. Ее основная цель - организация на объекте производственного контроля за соблюдением санитарных правил.
Лицензия на розничную реализацию алкогольной продукции
Деятельность таких предприятий, как кафе, бар, ресторан, ночной клуб и.т.д., связанных с розничной продажей алкогольной продукции с содержанием этилового спирта свыше 15%, подлежит лицензированию в соответствии с действующим законодательством.

Для получения лицензии (получение лицензии для ресторанов) необходимо выполнить ряд требований вот некоторые из них:

* общая площадь торговых и складских помещений должна быть не менее 50 квадратных метров
* помещение должно быть оборудовано охранной сигнализацией
* также необходимо получить заключения специально уполномоченных государственных органов о соответствии производственных и складских помещений организации санитарно-эпидемиологическим, противопожарным, экологическим нормам и требованиям
*  Для заказа услуги по экспертизе помещения на предмет возможности организации предприятия общественного питания,
* по разработке проектной документации для кафе, бара, ресторана, ночного клуба, фаст-фуда,
* по согласованиям и получению разрешительной документации на ресторан.